Descasque e corte as maçãs: Comece tirando a casca das maçãs. Depois, corte-as em pedaços pequenos. Se preferir, pode deixar a casca para dar textura ao bolo.

Misture com açúcar e canela: Em uma tigela, misture os pedaços de maçã com 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de canela. Reserve enquanto prepara a massa do bolo.

Bata os ovos e o açúcar: Em uma tigela grande, bata os ovos com o restante do açúcar até a mistura ficar homogênea e um pouco espumosa. Isso leva cerca de 2-3 minutos.

Adicione o óleo: Continue batendo e adicione o óleo vegetal à mistura de ovos e açúcar.

Misture os ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Aos poucos, adicione essa mistura à massa, mexendo delicadamente até ficar lisa e sem grumos.

Incorpore as maçãs: Adicione as maçãs à massa e misture com cuidado para ficar bem distribuído.

Prepare a forma: Unte uma forma redonda ou retangular com óleo e polvilhe com farinha. Isso evita que o bolo grude.

Despeje a massa: Coloque a massa na forma preparada, alisando a superfície com uma espátula.

Asse o bolo: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-45 minutos. O palito deve sair limpo quando inserido no centro do bolo.

Deixe esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Depois, desenforme e deixe esfriar completamente em uma grade.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro: Se quiser, coloque açúcar de confeiteiro em cima do bolo para um toque especial.