Uma Joia da Culinária Baiana
O Bobó de Camarão é uma das mais emblemáticas iguarias da culinária baiana, representando a rica fusão cultural entre as tradições africanas, indígenas e portuguesas. Este prato cremoso e aromático, preparado com mandioca, camarões frescos e leite de coco, transcende o simples ato de alimentar-se, tornando-se uma verdadeira experiência gastronômica que desperta os sentidos. Segundo estudos da Universidade Federal da Bahia, o bobó integra o patrimônio cultural imaterial brasileiro, sendo reconhecido pela Organização Mundial da Saúde como fonte rica em proteínas de alto valor biológico e carboidratos complexos essenciais para uma alimentação equilibrada.
Tempo Total
75 min
Rendimento
6 porções
Calorias
320 kcal
Dificuldade
Média
🛒 Ingredientes Necessários
Ingredientes Principais
- 1 kg de camarão médio limpo
- 1 kg de mandioca descascada
- 200ml de leite de coco
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
Temperos e Finalização
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- Coentro e cebolinha a gosto
- Azeite de dendê
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
Preparando a Mandioca
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia (cerca de 20 minutos). Escorra e amasse até formar um purê cremoso e homogêneo.
Refogado Aromático
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho, cebola, tomate e pimentão até ficarem dourados e aromáticos.
Adicionando os Camarões
Adicione os camarões ao refogado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 3-4 minutos até ficarem rosados.
Misturando os Sabores
Incorpore gradualmente o purê de mandioca ao refogado, mexendo bem para não formar grumos.
Toque Final
Adicione o leite de coco e o azeite de dendê. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Finalize com coentro e cebolinha picados.
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❓ Perguntas Frequentes
Posso usar camarão congelado?
Sim! Descongele completamente e seque bem antes de usar. O camarão fresco dá melhor sabor, mas o congelado funciona perfeitamente.
Como deixar o bobó mais cremoso?
O segredo está em amassar bem a mandioca e adicionar o leite de coco gradualmente. Você pode usar um mixer para deixar ainda mais liso.
Posso substituir o azeite de dendê?
O dendê é tradicional e dá o sabor característico, mas pode usar azeite comum. O prato ficará diferente, mas ainda delicioso.
Quanto tempo dura na geladeira?
O bobó pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Aqueça em fogo baixo antes de servir.
Posso congelar o bobó de camarão?
Sim, pode congelar por até 1 mês. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para não desmanchar.