Name: Bombom de Travessa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 latas de leite condensado; 200g de creme de leite; 2 colheres de sopa de manteiga; 1/2 xícara de leite em pó; 300g de chocolate meio amargo; 200g de creme de leite para ganache; 300g de uvas sem caroço

O bombom de travessa é uma das sobremesas mais apreciadas da culinária brasileira, conquistando paladares com sua textura cremosa e sabor irresistível. Esta iguaria, também conhecida como doce de travessa ou pavê de chocolate, combina harmoniosamente camadas de creme sedoso, chocolate derretido e frutas frescas. Originária das tradições familiares brasileiras, esta receita representa a essência da confeitaria caseira, transformando ingredientes simples como leite condensado e creme de leite em uma experiência gastronômica memorável que une gerações ao redor da mesa.

Tempo Total

45 minutos

Rendimento

8 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

320 kcal/porção

Ingredientes Necessários

Creme Branco

2 latas de leite condensado
200g de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite em pó

Ganache e Montagem

300g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite
300g de uvas sem caroço

Modo de Preparo

1 Preparando o Creme Branco

Em uma panela, combine o leite condensado, creme de leite e manteiga. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que o creme engrosse e solte do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar completamente.

2 Preparando a Ganache

Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Quando estiver completamente liso, adicione o creme de leite e misture até formar uma ganache uniforme e brilhante. Deixe esfriar.

3 Preparando as Frutas

Lave bem as uvas e corte-as ao meio, removendo eventuais sementes. Reserve em recipiente limpo.

4 Montagem Final

Em uma travessa ou copos individuais, faça camadas alternando: creme branco, uvas cortadas e ganache de chocolate. Repita as camadas conforme desejado. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Variações Deliciosas

Bombom de Morango

Substitua as uvas por morangos frescos fatiados para um sabor mais romântico e colorido.

Bombom de Maracujá

Adicione polpa de maracujá ao creme branco para um toque tropical e refrescante.

Bombom com Biscoito

Intercale camadas com biscoitos champagne ou maria para adicionar textura crocante.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo o bombom de travessa dura na geladeira?

O bombom de travessa pode ser conservado na geladeira por até 3-4 dias, bem coberto com filme plástico ou em recipiente hermético.

Posso congelar o bombom de travessa?

Não é recomendado congelar, pois a textura cremosa pode ser alterada. O ideal é consumir fresco, mantido apenas refrigerado.

Posso substituir as uvas por outras frutas?

Sim! Morangos, kiwi, pêssego ou até mesmo frutas vermelhas funcionam perfeitamente. Escolha frutas que combinem com chocolate.

O creme não engrossou, o que fazer?

Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite.

Qual o melhor tipo de chocolate para usar?

Chocolate meio amargo ou ao leite de boa qualidade. Evite chocolate em pó, pois não derrete adequadamente para a ganache.